Tradiciones y costumbres, página 18

(*) CALBOTE- Alubia característica del Valle de Allín y Tierra Estella. Es más fino que las alubias comunes, de menor tamaño y de piel fina. Se cosechan de tres variedades  dos de pintas y una casi negra. La de pintas claras, más representativa y tradicional se le llama de “sangre de Cristo”.

ORZALANA, AUZALÁN ó AUZOLÁN- Con este nombre se designan los trabajos colectivos que los moradores del pueblo realizan en beneficio de la comunidad. La palabra auzalán proviene del euskera (auzoa-vecino, lana-trabajo). De cada casa del pueblo acude un hombre a trabajar. Si no puede acudir, se permite el reemplazo por otra persona que la sustituya. Si no acude nadie de una casa, el concejo le impone una multa equivalente a un jornal. Los trabajos a realizar eran la limpieza y  arreglo  de calles, caminos, regachos y montes.